این ماده دارای ۳۵ عنصر مختلف است که زرده ان برای حفظ حافظه ورشد اطفال وزخم معده مفید واگر قند دارید و قئای از دست رفته دارید می توا نید از ان استفاده کنید جربی ان از عا لی ترین و سود مندترین انواع چربی هاست  پر ارزش ترین چربیهاست  وغذای شبکه عصبی بدن  است و زرده ان دارای فسفر کلسیم منیزیم    پتاسیم  سدیم گوگرد و اهن وویتامین های آ-د-ای- ک وانواع ویتامین های گروه ب استوشیر زنان را زیاد میکند اگر ان را شست وشو دهیم زود تر خراب میشود و نباید جلو میوه وسبزی قرار گیرد زیرا گاز گوگرد ی که از ان متصاعد میشود باعث خرابی ان ها می شود کسانی که خون زیادی از ان رفته  و دچار ضعف هستند غذایی بهتر از زرده وحود ندارد برای شناسایی تازگی و کهنگی ان محلو ل ۱۲ در صد اب نمک در لیوان ریخته اگر تخم مرغ در ته لیوان عمودی ایستاد تخم مرغ روز و تازه اگروسط محلول معلق بود دو تا سه روز و اگر بالا امده در سطح محلول غو طه ور بود بیش از جهار روز و اگرروی محلول افقی افتاد کهنه و فاسد است( منبع   زبان خوراکیها) دکتر جزایری